Soupe à l’oseille, recette de Arm

Soupe à l’oseille (avelukov apour)

Ingrédients:

  • 200 grammes d’oseille
  • 200 grammes boulgour
  • 1 pomme de terre
  • 2 oignons
  • 200 grammes d’huile
  • 100 grammes de noix
  • prunes séchées (selon le goût)
  • ½ cuillère à soupe de sel
  • ail (selon le goût)

Préparation:

Coupez 200 g d’oseille, mettre dans un bol, le laver trois fois avec de l’eau chaude. Mettez l’oseille dans une casserole, ajouter 1,5 litre d’eau froide et mettez sur feu. Lorsque l’ébullition, ajouter une demi-cuillère à soupe de sel (selon le goût), 200 grammes boulgour blanc et une cuillère à soupe d’huile. Mélanger l’oseille avec une louche à plusieurs reprises. Puis peler une pomme de terre, coupez-le en petits cubes et grandes, et ajouter au mélange. Après les pommes de terre ont adouci écraser les petits et grands revenir à soupe.

Peler deux oignons et les couper en petits morceaux; ajouter 150 grammes d’huile et de préparer les oignons. Mélanger constamment, puis ajouter un demi-cuillère à soupe de poivre de cayenne. Quand les oignons cuits deviennent dorées les ajouter à la soupe. Après quelques minutes, ajouter les noix hachées, les prunes séchées selon le goût. Servir avec de l’ail, pour un goût supplémentaire.

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