Kuftés de lentilles corail, recette de Cathy

Kuftés de lentilles corail.

Photo de Cathy Regoli Sanda.

Cuire un bol de lentilles corail dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’elles se transforment en purée. Il faut alors rajouter du boulgour fin, menthe, poivre, 1/2 oignon haché finement. Arrêter le feu, couvrir et laisser finir de cuire dans la chaleur de la casserole. Quand le mélange est froid, ajouter 1/2 oignon haché, du persil haché et un peu d’huile d’olive. Rajouter de sel si besoin. Former des boulettes et servir avec un yaourt battu, ici un yaourt végétal.

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