Bazella, recette de Tony

Bazella

Photo de Tony Jananji.
 1 kg de viande hachée de veau
1 kg de petits pois (je prends du congelé)
2 oignons
2 carottes, 2 pommes de terre
1 branche de céleri
1 litre d’eau ou de bouillon de poulet ou de veau
½ verre de jus de citron
7 épices, piment d’Alep, citron, huile d’olive, sel, poivre

Assaisonner la viande avec du 7 épices, du sel, du poivre et une peu de piment d’Alep. Façonner en petites boulettes (2 à 3cm). Les dorer, sans les cuire, dans un peu d’huile d’olive.
Dans une casserole, faire rissoler à feu moyen les oignons hachés sans les colorer. Dès qu’ils deviennent transparents, ajouter les branches de céleri et les carottes coupés en cube. Faire revenir 3 minutes. Ajouter le liquide (eau ou bouillon) de manière à couvrir le tout incluant les petits pois qui viendront plus tard. Ajouter les pommes de terre coupées en dés. Laisser mijoter 1 heure à feu doux.
En fin de cuisson, 5 minutes avant de servir, ajouter les petits pois et porter à ébullition. Ajouter le citron au goût. Ajuster l’assaisonnement.
Servir avec du riz blanc.
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Amélioration (c’est relatif) de la recette originale :
Je remplace la moitié du liquide par du vin blanc et, selon l’acidité du vin, j’ajoute ou j’omets le citron. J’ajoute un bouquet garni. Parfois, comme dans la photo, j’ajoute des fonds d’artichauts et des blettes.
Bon appétit !

C

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