courgettes au yaourt et a l’ail, recette de Lucie

courgettes au yaourt et a l’ail

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vous faites frire des rondelles de courgettes ,on laisse bien égoutter sur du papier absorbant…. Bien rangées dans un plat en alternant avec le yaourt battu avec de l’ail écrasé du sel,poivre..hop au frais…. Meilleur le lendemain

ragout d’aubergines, recette de Lydia

Ragoût d’aubergines

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1kg de découvert d’agneau
5 belles aubergines
2 pdt
1/4 de tomates concassées
1 gros oignon, 2 belles gousses d’ail, persil, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 1 cube de bouillon de volaille, sel, poivre, cumin
Faire bien revenir la viande, ajouter l’oignon coupé en morceaux, l’ail coupé menu
Faire bien roussir le tout
Ajouter les herbes aromatiques, les tomates
Recouvrir d’eau et cuire 20 min à l’autocuiseur.
Pendant ce temps, préparez les aubergines, les laver et les couper en cubes.
Faire frire les aubergines.
Et les rajouter à la viande avec les pdt coupées en morceaux.
Prolongez la cuisson de 10min.
Accompagnez d’un riz pilaf.

beignets de chou fleur, recette de Lydia

Beignets de chou fleur

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1 bouquet de chou-fleur
1 gousse d’ail
2 œufs
1 poignée de persil
1 cuillère à soupe de ciboulette séchée
1 sachet de levure chimique
5 cuillères à soupe bombées de farine
2 verres de lait
1 pincée de paprika
1 càc de poudre d’ail
Un peu de râpé

PRÉPARATION
Faire cuire le chou-fleur à vapeur ou dans l’eau bouillante et le garder un peu croquant.
Égoutter et laisser refroidir.
écraser légèrement le chou-fleur.
Préparez la pâte à beignets.
L’ajouter aux chou-fleur et mélanger.
Faire chauffer l’huile. A l’aide de 2 cuillères, mettre de la pâte à chou-fleur, aplatir légèrement avec le dos de la cuillère et frire. Les beignets vont gonfler. Disposer sur un papier absorbant.
Et déguster avec une salade

ragout d’haricots verts, recette de Lydia

Ragoût d’haricots verts

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500g de boeuf haché
1kg d’haricots verts
1 gros oignon, 2 gousses d’ail
1/4 de tomates concassées
1 cube de bouillon de volaille
Un bouquet garni
Sel, poivre
Préparation :
Faire revenir la Viande, ajouter l’oignon et l’ail coupés menu, les aromates, le bouillon de volaille,
Bien mélanger et ajouter les haricots verts lavés et équeutés
Ajouter les tomates, laisser prendre 3min et recouvrir d’eau.
Cuire 10min .
Accompagner d’un riz pilaf

Paté armenien aux haricots et aux noix, recette de janine

PÂTÉ ARMÉNIEN AUX HARICOTS ET AUX NOIX.

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INGRÉDIENTS.

– 1 tasse de haricots rouges trempés la veille dans 2,5 tasses d’eau.
– 1 feuille de laurier.
– 1 petit oignon émincé.
– 3/4 de tasse de noix.
– 4 cuillerees á soupe de beurre ramolli.
– 1 gousse d’ail hachée.
– 1 cuillerée á soupe d’aneth haché
– 1 cuillerée á soupe de basilic haché.
– 1 cuillerée á soupe de persil plat haché.
– sel et poivre du moulin.
– Fromage Arménien á effilocher.

PRÉPARATION.

– Dans une casserole moyenne, faites cuire les haricots secs trempés la veille, dans 6 tasses d’eau, en ajoutant la feuille de laurier. Portez á ébulition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’á ce que les haricots soient tendres, pendant une heure et demi environ.Égouttez les haricots dans une passoire et jetez la feuille de laurier. Laissez refroidir completement.

– Faites griller les noix étalés sur un moule á tarte dans un four préchauffé á 350 C, pendant 7 á 10 minutes, ou jusqu’á ce qu’il prennent un peu de couleur. Transferez les noix dans un robot mixeur et attendez qu’ils refroidissent completement. Ajoutez alors les haricots refroidis, le beurre ramolli et l’ail et mixez jusqu’á consistance lisse. Ajoutez les oignons, les herbes, le poivre et le sel et mixez de nouveau jusqu’á ce que le tout soit mélangé.

– Enroulez la pâté dans un film alimentaire ( comme un rôti). Mettez au réfrigérateur jusqu’á ce qu’il devienne bien froid et facile á couper ( au moins une heure). Coupez-le en morceaux d’1,5 cm environ et servez avec le fromage effiloché et du pain pita.

Keufté au four, recette de Sylva

Keufté au four
Pour 4 personnes
350 gr de viande haché bien rouge
100 gr de boulgour fin
1/2 oignon râpé
1/2 poivrons rouge mixé où râpé
Du persil ( facultatif)
1 cuillère à café de piment rouge / menthe sèche / cumin /
Sel /poivre
🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶
Laver le boulgour rajouter le reste des ingrédients et bien pétrir , pendant une dizaine de minutes.
Ensuite les rouler dans la main comme pas très gros car ils gonflent dans le four .
Mettre dans un plat qui va au four , décoré avec quelques tranche de tomates et poivrons rouge et vert .
Ensuite faire chauffer 2 cuillère à soupe de l’huile rajouter une cuillère à café de concentré tomates et 25 Cl d’eau +-
Les enfourner dans un four chaud pendant 30 mn environ.
Bon appétit

petit gâteaux aux noix et raisins secs, recette de Lucie

petits gâteaux aux noix et raisins secs

Photo de Lucie Sikarciyan.

4 œufs
750g de farine basique
250g de beurre ramolli
250g de sucre en poudre
1sachet de levure chimique
200g de raisins secs
150g de noix,grossièrement concassées,(sans les coquilles) !
Faire blanchir les oeufs entiers avec le sucre ,puis ajouter le beurre,,tout ça au fouet ou dans le robot avec le fouet
Puis les noix et les raisins secs,la farine avec la levure
Pas besoin de pétrir longtemps,laisser reposer une heure…
Mettre le four à chauffer à 190 o
Faire des boules de la taille d’une noix et poser les bidules en quinconce sur un papier sulfurisé,lui même étant sur une plaque allant au four..
Faire une petite entaille sur chaque biscuit avant de passer du jaune d’oeuf pour leur donner une belle allure…
Il faut environ 35 /40mn de cuisson , à surveiller
Se gardent très bien dans une boîte métallique

Imam Bayildi de Loussine, recette de Lucie

Imam Bayildi de Loussine
4 gros oignons émincés finement Ensuite dans la gamelle avec 2 cs d’huile de tournesol….pendant que les sokh reviennent (z’etaient barrés avec la chaleur) on émince une branche de céleri,un petit bouquet de persil plat,6 gousses d’ail (épluchées,degermees ,des fois qu’ils y en aient qui balancent tout ça comme ça! )3 tomates épluchées,concassées, 2 morceaux de sucre !!!tout ça ds les oignons (qui depuis le temps doivent être revenus ) !! On laisse l’eau s’évaporer…..vous installer les aubergines fendues comme des petits navags,un peu de sel et on garni avec la farce …un demi verre d’eau et un filet d’huile d’olive plus tard , on colle le plat à four chaud 30mn… laissons le plat refroidir et hop au frais ….y’a plus qu’à…..

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Dabkevatz Karnabit, beignets de chou fleur, recette de Sylva

Dabkevatz Karnabit

Deux possibilités 

– Vous coupez le chou-fleur en petits florettes vous les faites frire dans de l’huile jusqu’à ce qu’il soit croquant et couleur doré foncé et vous le presentez avec un bol de jus de citron et de l’ail ecrasé ou du Yaourt avec de l’ail ecrasé. C’est aussi bon.


Pour une autre recette
– vous portez à ébullition le chou-fleur coupe en florettes (pas cuire trop. Ils doivent encore etre fermes.) aussitot sortit de l’eau d’ebullition mettez les sur une lingette pour les secher et pressez les pour les applatir. Entretemps vous preparez une melange de farine, oeuf et eau avec du sel poivre et melangez bien jusqu’à ce que le melange soit bien lisse, pas tres coulant et pas tres epais. Donc trempez les florettes de chou-fleur dans ce melange et les frire dans l’huile jusqu’à qu’ils soient bien dores. Servez les tout de suite chauds

Tcheltik, gateau d’aubergines froides, recette de Lucie

tcheltik

Comme d’hab choisir des belles aubergines , l’éplucher une lanière sur deux …et en rondelles environ 1 cm
Puis je les fais frire dans de l’huile neutre bien chaude !!! On les met sur du papier absorbant ….
Pour info je les laisse au frigo en changeant le papier ,pour bien enlever l’excédent d’huile …
D’un autre côté je fais une sauce avec des tomates fraîches,c’est mieux,
Pour environ 1kg d’aubergines je prend la valeur de 4,5tomates ,que j’ épluche, sans vous prendre la tête vous les grattées avec le dos du couteau,la peau s’enlève toute seule si les tomates sont bien mûres , et elles doivent être mûres pour la recette ….
Donc elles sont épluchées ,concassées dans une casserole avec 2 belles gousses d’ail dégermées, écrasées, sel poivre ,et on laisse mijoter…
Quand elles sont bien compotées on y ajoute 2 c .à soupe d’un bon vinaigre rouge ….encore 10 mn de cuisson
On laisse refroidir …
Et la vous montez le gâteau dans une boîte ou un saladier …une rangée d’aubergines un peu de sauce tomate ,etc ! Etc !
On couvre et on le met au frais …
Et on attend le lendemain , c’est meilleur …
P.S : enlevez le papier absorbant …..

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